विटामिन सी में कौन सी सब्जियां आती है? - vitaamin see mein kaun see sabjiyaan aatee hai?

विटामिन सी (Vitamin C) को इम्यूनिटी बढ़ाने के लिए जरूरी न्यूट्रीएंट माना गया है।

कोरोना वायरस (coronavirus) और कोरोना इंफेक्शन (Corona infection) से लड़ने के लिए आपकी इम्यूनिटी मजबूत होना जरूरी है। इसलिए एक्सपर्ट इम्यूनिटी बूस्ट करने के लिए विटामिन सी रिच फूड (Vitamin C Rich Food) का सेवन करने की सलाह दे रहे हैं।

विटामिन सी का निर्माण शरीर में नहीं होता, इसलिए इसे फूड या सप्लीमेंट के जरिए लिया जाता है। इसे एल-एस्कॉर्बिक एसिड (L-ascorbic acis), एस्कॉर्बिक एसिड (ascorbic acid) या एल-एस्कॉर्बेट (L-ascorbate) के रूप में भी जाना जाता है।

यह शरीर में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। विशेष रूप से यह इम्यून सिस्टम (immune system) को सही करता है, जिससे संक्रमण को रोकने और बीमारी से लड़ने में मदद मिलती है।

विटामिन सी हमारा शरीर नहीं बनाता, इसलिए इसे फूड या सप्लीमेंट से लेना होता है। यह अंदर जाकर शरीर में घुल जाता है और अतिरिक्त मात्रा यूरिन के द्वारा बाहर निकल जाती है।

काफी लोगों के इस तरह के सवाल होते हैं, जैसे

• विटामिन सी की कमी को कैसे पूरा करें 
• विटामिन सी के सेवन से होने वाले फायदे
• विटामिन सी से भरपूर फूड आइटम
• विटामिन सी किससे मिलता है

आदि। विटामिन सी के फायदे (BenefitsOf vitamin C) जानने के लिए आप इस लिंक पर क्लिक करके पढ़ सकते हैं। स्टडी के मुताबिक प्रतिदिन 2,000 mg विटामिन सी की मात्रा पूरी तरह सुरक्षित है। (1)

आज मैं आपको इस आर्टिकल में विटामिन सी की कमी पूरी करने के लिए किन सब्जियों का सेवन करना चाहिए, इस बारे में जानकारी दूंगा।

1. ब्रोकली (Broccoli)

ब्रोकली फूल गोभी प्रजाति की सब्जी है। आधा किलो कम पकी हुई ब्रोकली में लगभग 50 मिलीग्राम विटामिन सी होता है। (2)

इसमें फाइबर,प्रोटीन, कैल्शियम, कार्बोहाइड्रेट, आयरन के अलावा अन्य एंटीऑक्सिडेंट भी पाए जाते हैं। इनके सेवन से शरीर को काफी फायदे होते हैं।

ब्रोकली में कुल मात्रा का 90 प्रतिशत पानी, 0 प्रतिशत फैट, 7 प्रतिशत कार्ब और 2 प्रतिशत प्रोटीन होता है। इसे पकाने का सबसे अच्छा तरीका यही है कि इसे 5 मिनट या उससे कम समय के लिए स्टीम करें।

2. टमाटर (Tomato)

पके हुए एक कप टमाटर में 55 mg विटामिन सी होता है। यदि आप कच्चा टमाटर खाते हैं तो लगभग 20 मिलीग्राम विटामिन सी अधिक मिलेगा। (3)

इसे पकाने पर विटामिन सी का लेवल कम हो जाता है। लेकिन लाइकोपीन (lycopene) नामक एंटीऑक्सिडेंट का लेवल हाई हो जाता है। यह हार्ट प्रॉब्लम और कैंसर के खतरे को कम करता है।

पकाने के बाद कुछ सब्जियों की पौष्टिकता बढ़ जाती है। ऐसी सब्जियों के बारे में जानने के लिए इस लिंक पर क्लिक कर सकते हैं।

विटामिन सी भरपूर मात्रा में प्राप्त करने के लिए आप कच्चे टमाटर का सेवन करें या इसे सलाद के रूप में खाएं। 

3. फूल गोभी (Cauliflower)

फूल गोभी का सेवन अधिकतर भारतीय घरों में किया जाता है। एक कप फूल गोभी में 40 मिलीग्राम विटामिन सी होता है। यह विटामिन के (vitamin K), फोलेट (folate) और फाइबर (fiber) का अच्छा सोर्स है।

इसे आप कच्ची, उबालकर या फ्राई करके खा सकते हैं। लेकिन ध्यान रखें अधिक फ्राई करने से न्यूट्रीएंट नष्ट हो सकते हैं।

4. आलू (Potato)

आलू विटामिन सी का काफी अच्छा सोर्स है। एक मीडियम साइज के आलू में लगभग 20 मिलीग्राम विटामिन सी (Vitamin C) होता है।

इसके अलावा यह पोटेशियम (Potassium) और फाइबर (Fiber) का अच्छा सोर्स है। इसे नॉर्मल तेल में तलने के बजाय ऑलिव ऑयल और अजवाइन में भूनकर खाना सेहत के लिए फायदेमंद रहेगा।

5. लाल मिर्च (Red Pepper)

लाल मिर्च विटामिन सी का अच्छा सोर्स है। आधा कप लाल मिर्च में 95 मिलीग्राम विटामिन सी होता है। साथ ही इसमें विटामिन ए, बी, ई और के (Vitamins A, B, E, and K) के अलावा पोटेशियम (potassium), फोलेट (folate), मैंगनीज (manganese), फास्फोरस (phosphorus) और मैग्नीशियम (magnesium) भी पाया जाता है।

लाल मिर्च का ज्यादा सेवन नुकसान दे सकता है। इसके लिए आप इसे सब्जी में मिलाकर या सलाद के रूप में खा सकते हैं।

6. नींबू (Lemon)

नींबू को एक फल के रूप में भी माना जाता है, क्योंकि इसमें बीज होते हैं। लेकिन वनस्पति विज्ञान (botany) में नींबू को सब्जी कहा जाता है। छिलके सहित एक नींबू में 83 मिलीग्राम विटामिन सी होता है।

इसमें पाया जाने वाला विटामिन सी काफी अच्छा एंटीऑक्सीडेंट होता है। इसलिए अधिकतर लोग घरेलू चीजों में इसका सेवन करने की सलाह देते हैं। इसे आप नींबू पानी बनाकर, सब्जी में मिलाकर या सलाद में डालकर खा सकते हैं।

निष्कर्ष (Conclusion): बेहतर स्वास्थ्य के लिए विटामिन सी बहुत जरूरी है। इसलिए इम्यूनिटी बढ़ाने के लिए अपनी डाइट में ऊपर बताई गई सब्जियों को जरूर शामिल करें। इससे आपको इम्यूनिटी बूस्ट करने में मदद मिलेगी।

अधिक जानकारी के लिए किसी एक्सपर्ट की भी सलाह ले सकते हैं। हेल्थ संबंधित जानकारी के लिए MensXP हिंदी के Health सेक्शन को पढ़ते रहें।

(यह जानकारी विभिन्न रिसर्च और स्टडी के आधार पर दी गई है। किसी भी चीज का सेवन करने से पहले डॉक्टर की सलाह जरूर लें।)

संबंधित रिसर्च : 

1. Vitamin C — Consumer - Office of Dietary Supplements - NIH
2. Broccoli Cooked Boiled Drained Without Salt. Standard Release. myfooddata
3. Tomatoes Red Ripe Cooked. Standard Release. myfooddata

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विटामिन सी कौन कौन सी चीजों में पाया जाता है?