हल्दी का पौधा कैसे तैयार करें? - haldee ka paudha kaise taiyaar karen?

किचन में हर मसाले का अलग हीं महत्व है। ये व्यंजनों को रंगीन और स्वादिष्ट बनाता है। इसमें हेल्दी हर्ब होते हैं जो खांसी-जुकाम, दर्द एवं इन्फेक्शन में लाभकारी होता है। लेकिन हम सब जो मार्केट से हल्दी खरीदकर उपयोग करते हैं क्या वो शुद्ध होता है बिल्कुल नहीं?? क्योंकि लोग इसमें केमिकल का उपयोग कर बेचते हैं, ऐसे में बेहतर है कि हम अपने घर पर उगाए गए हल्दी का सेवन करें तो वो हमारे लिए बेस्ट होगा।

हल्दी एक सुनहरा मसाला है जिसमें गर्माहट, हल्की कड़वाहट एवं हल्की सरसों की सुगंध होती है। ये किसी भी चीज के लिए अतुलनीय है। यह अपने पीले रंग के कारण भारतीय केसर के रूप में भी जाना जाता है। भारत, श्रीलंका, इंडोनेशिया, थाईलैंड और कई अन्य एशियाई देशों में औषधीय के साथ व्यंजनों के लिए उपयोग करते हैं। अत्यधिक व्यावसायीकरण के कारण अधिकांश हल्दी उत्पाद मिलावटी या घटिया गुणवत्ता में बेचे जाते हैं, इस कारण आप स्वयं के घर पर गमलें में हल्दी उगाए। अगर आप स्वयं गमलें में हल्दी उगाने के लिए इक्छुक हैं तो हमारे लेख पर बने रहें। -Turmeric grown in pot very easily

इसके लिए आपको ज्यादा जरूरत नहीं है बस धूप वाली जगह, कुछ गमले, और बर्तनों हल्दी उगाने के लिए चाहिए। साथ ही आपको इसकी देखभाल पर यह मिनी-गाइड फॉलो करने होंगे जो हम नीचे बता रहें हैं। -Turmeric grown in pot very easily

आखिर हल्दी क्या है?

हल्दी (करकुमा लोंगा) भूमिगत कंदों या प्रकंदों से प्राप्त की जाती है। भारत में अब इसकी खेती पूरे उष्णकटिबंधीय एशिया में और कुछ हद तक दुनिया के अन्य उपोष्णकटिबंधीय और उष्णकटिबंधीय भागों में की जाती है। आप इस पौधे को घर के अंदर एक रौशनदार खिड़की, बरामदे, आँगन या बालकनी के पास उगा सकते हैं। वही घर के बाहर आप इसे अपने बगीचे में एक छायादार स्थान पर या झाड़ियों के नीचे लगा सकते हैं। -Turmeric grown in pot very easily

प्रकंद या हल्दी का पौधा कहाँ मिलेगा?

जैसा कि आप पहले से ही जानते होंगे कि हल्दी अदरक जैसे प्रकंदों से बढ़ती है। आपको इसके लिए स्थानीय उद्यान केंद्र या बीज की दुकान में जाना पड़ेगा और इसे वहां से खरीदकर लाना होगा। वैकल्पिक रूप से आप हल्दी का पौधा या प्रकंद ऑनलाइन पा सकते हैं। अगर आप चाहें तो इसे नर्सरी से भी खरीदकर ला सकते हैं। -Turmeric grown in pot very easily

हल्दी के पौधे के लिए सबसे अच्छा बर्तन का आकार

गमलों में हल्दी उगाने के लिए एक बड़ा गमला चुनें क्योंकि यह पौधा आसानी से 1 मीटर की ऊंचाई को पार कर सकता है। आपका गमला कम-से-कम 10-14 इंच गहरा और 12-18 इंच चौड़ा होना चाहिए ताकि पौधा स्वतंत्र रूप से फैल सके। इस तरह से आप गमले में 1 या 2 प्रकंद लगा सकते हैं। हल्दी लगाने का सबसे अच्छा मौसम वसंत या गर्मी है, जब तापमान 54 एफ (12 सी) से ऊपर रहने लगे तो आप इसे लगाएं। लेकिन यदि आप उपोष्णकटिबंधीय या उष्णकटिबंधीय जलवायु में रह रहे हैं, तो इसे पूरे वर्ष किसी कंटेनर में लगाया जा सकता हैं। -Turmeric grown in pot very easily

प्रकंद मिलने के बाद रोपण के लिए नीचे दिए गए चरणों का पालन करें…

• आप बड़े प्रकंदों को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें, प्रत्येक में कम-से-कम दो या तीन कलियाँ होनी चाहिए।
• समृद्ध जैविक मिट्टी के साथ उसे एक बर्तन भरें जो पहले से रिक्त और अच्छी तरह से सूखा हो।
• इसे मिट्टी की सतह से लगभग 1-2 इंच या 4-5 सेंटीमीटर नीचे रखें, जिसमें कलियाँ ऊपर की ओर हों।

कंटेनरों में हल्दी उगाने के लिए आवश्यकताएँ

हल्दी उगाना काफी हद तक अदरक के समान है, इसका बेहतर ग्रोथ हो इसके लिए गर्म और आर्द्र जलवायु की आवश्यकता होती है। यदि आप ठंडे समशीतोष्ण जलवायु में रहते हैं या यदि आपके पास जगह की कमी है और आप अपनी खुद की हल्दी प्रकंद उगाना चाहते हैं, तो आपके पास गमलों में हल्दी उगाना ही एकमात्र विकल्प है। आप गमले में इसे थोड़ी मेहनत के साथ उगा सकते हैं। -Turmeric grown in pot very easily

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हल्दी उगाने के लिए स्थान

यदि आप भारत में रहते हैं तो हल्दी को 8-10 महीने तक ठंढ से मुक्त होने के साथ गर्म जलवायु की आवश्यकता होती है। इसे जितना अधिक आंशिक प्रकाश मिलेगा, यह विकास के लिए उतना हीं बेहतर होगा। आप दोपहर की कड़ी धूप के लंबे समय तक संपर्क से पौधे को सुरक्षित रखें। -Turmeric grown in pot very easily

हल्दी उगाने के लिए कैसी मिट्टी का करें उपयोग

हल्दी को दोमट मिट्टी में लगाएं जो कार्बनिक पदार्थों से भरपूर हो। सर्वोत्तम वृद्धि के लिए 70% गुणवत्ता वाली बगीचे की मिट्टी और 30% खाद का मिश्रण बनाएं। गाय की खाद जैसी जैविक सामग्री को बढ़ते माध्यम में उपयोग से आपके पौधे के विकास में बढ़ोतरी होगी। -Turmeric grown in pot very easily

किस तरह और कितनी मात्रा में करें सिंचाई

हल्दी को पानी की आवश्यकताएं अदरक के समान हैं। आप वसंत से पतझड़ तक बढ़ते मौसम के दौरान मिट्टी को नम रखें और पौधे के चारों ओर नमी के स्तर को बनाए रखें। एक माइक्रॉक्लाइमेट बनाने के लिए आप इसे अन्य पौधों के साथ समूहित भी कर सकते हैं। हल्दी को गर्म क्षेत्र में उगाते समय सर्दियों में भी मिट्टी को नम बनाए रखने के लिए पौधे को पानी देते रहें। -Turmeric grown in pot very easily

कितने तापमान में करें बुआई

हल्दी उगाने के लिए आदर्श तापमान सीमा 68-95 F (20°-35°C) के बीच होना चाहिए। जब तापमान 50 एफ (10 सी) से नीचे चला जाता है, तो पौधे को नुकसान होता है। हल्दी के पौधे को नहीं काटना चाहिए बल्कि इसकी पहले छटाई करनी चाहिए। यदि आप समय-समय पर सूखे पत्तों को हटाते हैं तो यह बेहतर होगा। -Turmeric grown in pot very easily

कम रोशनी की स्थिति में भी पौधे को अंदर ले जाएं

चूंकि आप गमले में हल्दी उगा रहे हैं तो कम रोशनी की स्थिति में भी पौधे को अंदर ले जाएं। क्योंकि आपको केवल जड़ों को ओवरविन्टर करना है। यह महत्वपूर्ण है कि जब आप घर के अंदर हल्दी उगाते हैं, तो न्यूनतम तापमान 60-64 F (15°-18°C) के आसपास बनाए रखें। इस समय आप इसकी कटाई भी कर सकते हैं। -Turmeric grown in pot very easily

ग्राउंड पर ओवरविन्टरिंग हल्दी

यदि आप एक सच्चे उष्णकटिबंधीय जलवायु में हल्दी उगा रहे हैं, तो आपको सर्दियों की परवाह करने की आवश्यकता नहीं है। लेकिन गर्म समशीतोष्ण क्षेत्रों में अपने हल्दी के पौधों को ओवरविन्टर करने इसके आसपास पानी कम करें। क्योंकि जब तापमान गिरता है तो पत्तियां मुरझाने लगती हैं और पीली हो जाती हैं, इस दौरान आप पौधे को वापस काट लें। जब वसंत प्रारंभ होगा ये फिर से खिल उठेगा। -Turmeric grown in pot very easily

यदि आप ठंडे क्षेत्रों में हल्दी उगाना चाहते हैं तो आपको प्रकंदों को जमने से बचाने के लिए उन्हें मिट्टी से खोदकर निकालना होगा। फिर आप उनमें से अतिरिक्त मिट्टी को धो लें, सड़ने वाले टुकड़ों को तोड़ दें। उन्हें हवा में सुखाएं और वसंत तक ठंडी और सूखी जगह पर स्टोर करें। -Turmeric grown in pot very easily

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हल्दी में होने वाले कीट और रोग

हल्दी के पौधे को किसी भी गंभीर कीट की समस्या नहीं होती है। हालांकि लाल मकड़ी के कण इसे चोट पहुंचाते हैं। रोगों में यह केवल प्रकंद सड़न और पत्ती के धब्बे से ग्रस्त होता है। इसलिए गमले के तल में पर्याप्त जल निकासी छेद वाली अच्छी जल निकासी वाली मिट्टी में हल्दी उगाना महत्वपूर्ण है। -Turmeric grown in pot very easily

तैयार होने के बाद किस तरह मिट्टी से निकालें हल्दी

गमले में हल्दी उगाते समय इसे परिपक्व होने में 8-10 महीने का समय लगेगा। कटाई तब की जाती है जब पत्तियां पीली हो जाती हैं और तना सूखने लगता है। हल्दी की कटाई मुश्किल नहीं है, बस जड़ों सहित पौधे को पूरी तरह मिट्टी से खोदकर निकालना है। आप इसकी आवश्यक मात्रा में कटौती करें और फिर एक नया पौधा उगाने के लिए शेष भाग को फिर से लगाएं। -Turmeric grown in pot very easily

प्रकंद को काटने के बाद इसे संसाधित करने के लिए नीचे दिए गए चरणों का पालन करें:-

• आप इसके राइजोम को उबाल लें।
• आप उसके त्वचा को राइजोम से सावधानीपूर्वक हटा दें।
• फिर आप एक ट्रे में इसके खाली प्रकंद रखें।
• फिर आप इन्हें धूप में रखकर सुखाएं।
• आप राइजोम को ताजा सलाद ड्रेसिंग में या अचार बनाने के लिए भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
• जब प्रकंद सूख जाएं, तो उन्हें पीस लें और अपने घर की बनी ताजा हल्दी पाउडर को एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें। हल्दी का उपयोग और लाभ

हल्दी पाउडर में कई औषधीय गुण होते हैं जो भारत और चीन में लंबे समय से ज्ञात हैं। हल्दी को ‘सुपर फ़ूड’ कहा जाता है, इसमें सबसे शक्तिशाली प्राकृतिक एंटी-इंफ्लेमेटरी और एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। यह एक अवसाद रोधी के रूप में प्रयोग किया जाता है और अल्जाइमर रोग और विभिन्न प्रकार के कैंसर के खिलाफ एक सुरक्षात्मक भूमिका निभाता है। हैरानी की बात यह है कि कई अध्ययनों में यह साबित हो चुका है कि रोजाना हल्दी का सेवन करने से कैंसर होने की संभावना कम हो जाती है। -Turmeric grown in pot very easily

हल्दी पाउडर लगभग सभी प्रकार की रेसिपी में सबसे प्रमुख घटक है, इसकी एक चुटकी का उपयोग सुंदर नारंगी रंग प्रदान करने के लिए किया जाता है। इसके पत्ते भी उपयोगी होते हैं। थाई व्यंजनों में युवा अंकुर और फूलों का उपयोग किया जाता है जबकि पत्तियों का उपयोग इंडोनेशिया में मछली के स्वाद के लिए किया जाता है। -Turmeric grown in pot very easily

हल्दी का पौधा घर पर कैसे बनाएं?

हल्दी का पौधा कब लगाना चाहिए?

हल्दी का बीज कैसे बोया जाता है?

क्या हल्दी का पौधा घर में लगाना चाहिए?