सबसे पहले सन् 1815 में कुछ अँग्रेज़ यात्रियों का ध्यान असम में उगने वाली चाय की झाड़ियों पर गया जिससे स्थानीय क़बाइली लोग एक पेय बनाकर पीते थे. भारत के गवर्नर जनरल लॉर्ड बैंटिक ने 1834 में चाय की परंपरा भारत में शुरू करने और उसका उत्पादन करने की संभावना तलाश करने के लिए एक समिति का गठन किया. इसके बाद 1835 में असम में चाय के बाग़ लगाए गए.
कहते हैं कि एक दिन चीन के सम्राट शैन नुंग के सामने रखे गर्म पानी के प्याले में, कुछ सूखी पत्तियाँ आकर गिरीं जिनसे पानी में रंग आया और जब उन्होंने उसकी चुस्की ली तो उन्हें उसका स्वाद बहुत पसंद आया. बस यहीं से शुरू होता है चाय का सफ़र. ये बात ईसा से 2737 साल पहले की है. सन् 350 में चाय पीने की परंपरा का पहला उल्लेख मिलता है. सन् 1610 में डच व्यापारी चीन से चाय यूरोप ले गए और धीरे-धीरे ये समूची दुनिया का प्रिय पेय बन गया.
मुद्रास्फीति
मोतिहारी बिहार से विनोद कुमार जानना चाहते हैं कि मुद्रास्फीति क्या है?
मुद्रास्फीति वह तरकीब है जिससे बाज़ार में मुद्रा का फैलाव नापा जाता है. उदाहरण के लिए 1990 में सौ रुपए में जितना सामान आता था अगर 2000 में उसे ख़रीदने के लिए दो सौ रुपए की ज़रूरत पड़ती है तो ये कहा जाएगा कि मुद्रास्फीति में शत-प्रतिशत की बढ़ोतरी हुई. चीज़ों की क़ीमतों में बढ़ोतरी और मुद्रा की क़ीमत में कमी को वैज्ञानिक ढंग से सूचीबद्ध करना मुद्रास्फीति का काम होता है. इससे ब्याज दरें भी तय होती हैं.
स्टैनफ़र्ड यूनिवर्सिटी
इंजीनियरिंग शिक्षा के लिए प्रसिद्ध स्टैनफ़र्ड यूनिवर्सिटी किस देश में है. ये सवाल है शेरनी, मथुरा उत्तर प्रदेश से लालसिंह का.
स्टैनफ़र्ड यूनिवर्सिटी अमरीका के कैलिफ़ोर्निया राज्य में है. सन् 1876 में कैलिफ़ोर्निया के भूतपूर्व गवर्नर लेलैंड स्टैनफ़र्ड ने मकान और फ़ार्म बनाने के लिए 650 एकड़ ज़मीन ख़रीदी थी. वो एक सफल और धनी व्यापारी थे. लेकिन पंद्रह वर्ष की अल्प आयु में उनके एकमात्र पुत्र की टायफ़ॉयड से मृत्यु हो गई तो उन्होंने उसकी याद में एक विश्वविद्यालय बनाने का फ़ैसला किया. पहली अक्तूबर 1891 में स्टैनफ़र्ड विश्वविद्यालय का उद्घाटन हुआ.
भारतीय उच्चतम न्यायालय के प्रथम मुख्य न्यायाधीश कौन थे? क्या उच्चतम न्यायालय या किसी प्रदेश के उच्च न्यायालय में अब तक कोई महिला मुख्य न्यायाधीश बनी हैं - मोहम्मद ज़ुबैर आलम, ख़ानकाह गांगी, किशनगंज बिहार.
उच्चतम न्यायालय के प्रथम मुख्य न्यायाधीश थे हरिलाल जे कानिया जो 26 जनवरी 1950 से 6 नवंबर 1951 तक इस पद पर रहे. और देश की पहली महिला मुख्य न्यायाधीश थीं लीला सेठ. वो 1991 में हिमाचल प्रदेश के उच्च न्यायालय की मुख्य न्यायाधीश नियुक्त हुईं.
ऐल्टन जॉन ने कैंडिल इन द विंड नामक गीत किसके सम्मान में लिखा था. जानना चाहते हैं ग्राम रेवती, बलिया उत्तर प्रदेश से रमेश कुमार सिंह.
ये गीत बर्नी टॉपिन ने मूल रूप से हॉलीवुड की जानी मानी कलाकार मैरलिन मनरो के लिए लिखा था. लेकिन जब 30 अगस्त सन् 1997 में फ़्रांस में हुई एक कार दुर्घटना में ब्रिटन की राजकुमारी डायना की मृत्यु हो गई तो उन्होने उसमें परिवर्तन किए और सुप्रसिद्ध गायक ऐल्टन जॉन ने उसे राजकुमारी डायना के अंतिम संस्कार के दिन गाया.
चाय पीने का इतिहास 750 ईसा पूर्व से है । आम तौर पर भारत में चाय उत्तर-पूर्वी भागों और नीलगिरि पहाड़ियों में उगायी जाती है। टी को चाय के नाम से भी जाना जाता है और भारत में हर जगह यह प्रसिद्ध है, आप इसे विभिन्न चाय की दुकानों और रेलवे प्लेटफॉर्म आदि में देख सकते हैं और यह आसानी से उपलब्ध हो जाती है।आज भारत दुनिया में चाय का सबसे बड़ा उत्पादक है।
चाय पीने का इतिहास 750 ईसा पूर्व से है। आम तौर पर भारत में चाय उत्तर-पूर्वी भागों और नीलगिरि पहाड़ियों में उगायी जाती है। आज भारत दुनिया में चाय का सबसे बड़ा उत्पादक है।
क्या आप जानते हैं कि हजारों साल पहले भारत में बौद्ध भिक्षुओं ने चाय का इस्तेमाल औषधीय प्रयोजन के लिए किया था । इसके पीछे एक बहुत ही दिलचस्प कहानी है अर्थात भारत में चाय पीने का इतिहास 2000 साल पहले के एक बौद्ध भिक्षु के साथ शुरू हुआ था। बाद में ये भिक्षु ज़ेन बौद्ध धर्म के संस्थापक बने और इन्होंने सात साल की नींद को त्यागकर जीवन के सत्य को जाना और बुद्ध की शिक्षाओं पर विचार करने का फैसला किया। यह जब चिंतन के अपने पांचवें साल में थे तो इन्होंने बुश के कुछ पत्ते लिये और उन्हें चबाना शुरू कर दिया। इन पत्तियों ने उन्हें पुनर्जीवित रखा और उन्हें जागते रहने के लिए सक्षम बनाया ।
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तो जब भी उन्हें नींद महसूस होती थी, वो इस एक ही प्रक्रिया को दोहराते थे । इस तरह से सात साल के लिए वह अपनी तपस्या को पूरा करने में सक्षम रहे। और आश्चर्यजनक बात यह है कि ये कुछ और नहीं बल्कि जंगली चाय के पौधे की पत्तियाँ थी। इस तरह से चाय भारत में प्रचलित हो गयी और स्थानीय लोगों ने जंगली चाय के पौधे की पत्तियों को चबाना शुरू कर दिया। लेकिन भारत में चाय का उत्पादन भारत के उत्तर-पूर्वी भाग में ब्रिटिश ईस्ट इंडिया कंपनी ने शुरू किया और 19 वीं सदी के अंत में असम में चाय की खेती का पदभार संभालने के बाद, पहला चाय का बागान भीं ब्रिटिश ईस्ट इंडिया कंपनी के द्वारा ही शुरू किया गया था।
इसके अलावा 16 वीं सदी में यह भी देखा गया कि भारत में लोग चाय का उपयोग एक सब्जी पकाने में भी कर रहे थे जैसे लहसुन तेल और चाय की पत्तियों को मिलाकर या फिर उबली हुई चाय की पत्तियों से एक पेय तैयार करने के लिए भी इस्तेमाल किया जाता था
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1823 और 1831 में ईस्ट इंडिया कंपनी के एक कर्मचारी रॉबर्ट ब्रूस और उनके भाई चार्ल्स ने यह पुष्टि की थी कि चाय का पौधा वास्तव में असम क्षेत्र के भाग में पैदा हुआ था और उसके बाद कोलकाता में नव स्थापित बॉटनिकल गार्डन के अधिकारियों को इसके बीज और पौधों का नमूना भेजा। लेकिन ईस्ट इंडिया कंपनी के पास चीन के साथ चाय का व्यापार करने का अधिकार था इसलिए उन्होंने चाय उगाने की प्रक्रिया को कार्यान्वित नहीं किया और उस पर समय और पैसा बर्बाद नहीं करने का फैसला किया । लेकिन जब कंपनी ने अपने एकाधिकार को खो दिया तो फिर से एक समिति का गठन किया गया था जिसमे चार्ल्स ब्रूस को चाय की पैदा वार को भाड़ाने का काम दिया गया और पहले नर्सरी स्थापित करने और बाद में चीन से 80,000 चाय के बीज एकत्र करने के लिए कहा गया। साथ में यह सुनिश्चित करने के लिए भी कहा गया की भारत में ये कृषि योग्य हो भी जाएगा या नहीं। अंत में ये बीज बॉटनिकल गार्डन में लगाये गए और वहाँ पोषित किये गए थे। इस बीच असम में चार्ल्स ब्रूस ने मौजूदा चाय के पेड़ों की छंटाई कर नए विकास को प्रोत्साहित करने के लिए भूमि में बागानों को तैयार किया और देसी झाड़ियों की पत्तियों के साथ प्रयोग करके काली चाय का निर्माण करने का साहस किया। उन्होंने चीन से दो चाय निर्माताओं की भर्ती की और उनकी मदद से तेजी से सफल चाय उत्पादन के रहस्यों को भी सीखा।
आश्चर्यजनक बात यह है कि असम में देसी पौधा निखरा और चीनी बीज से उत्पन्न किया हुआ पौधा तीव्र गर्मी में बच गया।
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इसके अलावा 19 वीं सदी में जब एक अंग्रेज ने यह गौर किया कि असम के लोग एक काला तरल पदार्थ पीते है जो की एक स्थानीय जंगली पौधे से पीसकर बनता है और इस तरह से चाय एक क्षेत्र से दूसरे क्षेत्र में प्रचलित होती गयी और अब यह एक आम आदमी का पसंदीदा पेय बन गयी है।
टी को चाय के नाम से भी जाना जाता है और भारत में हर जगह यह प्रसिद्ध है, आप इसे विभिन्न चाय की दुकानों और रेलवे प्लेटफॉर्म आदि में देख सकते हैं और यह आसानी से उपलब्ध हो जाती है।
जानें चाय के प्रसिद्ध स्थानों के बारे में :
1. दार्जिलिंग: 1841 से दार्जिलिंग चीनी (Chinese) किस्मो के चाय के पौधे ऊगा रहा है। यहाँ से चाय अंतरराष्ट्रीय बाजार में बहुत उच्च कीमत पर बेची जाती है इसके मुस्केटल स्वाद के कारण इसका कहीं भी उत्पादन नहीं किया जाता है।
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2. असम: असम का नाम 'असोम' शब्द से बना है जिसका अर्थ है जो किसी एक के बिना बराबर हो। यह सबसे बड़ी चाय का अनुसंधान केन्द्र है, जो की जोरहाट में टोकलाई पर स्थित है और चाय के अनुसंधान एसोसिएशन द्वारा प्रबंधित किया जाता है। केवल असम एक ऐसा क्षेत्र है जहाँ चाय समतल भूमि पर उगायी जाती है और साथ ही दक्षिणी चीन के अलावा एक अकेला ऐसा क्षेत्र है जो की अपने पैदाइश पौधे उगाते हैं। असम की चाय अपने विशिष्ट स्वाद और लिकर (Liquor)के लिए प्रसिद्ध है।
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3. डुआर्स और तराई: तराई में चम्पता पहला वृक्षारोपण है जिसको स्थापित किया गया था 1862 में जेम्स व्हाइट द्वारा। नाम 'डुआर्स' लिया गया है शब्द दरवाजे से, जो की पूर्वोत्तर भारत और भूटान के लिए एक प्रवेश द्वार का प्रतीक है। डुआर्स की चाय साफ़, काली और बड़ी गिनती में भारी तथा ताजा वर्जिन स्वाद की होती है और तराई चाय मसालेदार और थोड़ा मीठे स्वाद की होती है।
4. काँगड़ा: हिमाचल प्रदेश में काँगड़ा जिला प्रसिद्ध है 1829 में डॉ. जेमेसन के द्वारा उगाई गयी चाय के लिए। मूल रूप से यह क्षेत्र जाना जाता है हरी चाय और काली चाय के लिये उत्तम जायके के साथ।
5. नीलगिरि: नीलगिरि चाय का नाम नीलगिरी या नीले पर्वत पर रखा गया है । इन पर्वतों को सक्से-नीले कुरिंजी फूल से इनका नाम मिला, जो हर 12 साल में एक बार खिलते है। इसकी चाय में असाधारण खुशबू और उत्तम स्वाद होता है, साथ ही इसकी शराब पीले रंग की होती है जो मुंह में एक मलाईदार स्वाद प्रदान करती है और गोधूलि बेला के फूल की महक होती है।
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6. अन्नामलाई : ये पहाड़ी केरल और तमिलनाडु के बीच मौजूद है और UPSAI द्वारा प्रबंधित चाय अनुसंधान एसोसिएशन के लिए एक घर जैसा है। यहां पर चाय अपनी तेज और मजबूत स्वाद के साथ उज्ज्वल सुनहरी शराब बनाने के लिए प्रसिद्ध है। यह सुबह एक आदर्श रिफ्रेशर के रूप में भी जानी जाती है।
नोट: कमाल की बात यह है की भारत चाय का इस्तेमाल अब स्वास्थ्य कैप्सूलों को बनाने के लिए भी कर रहा है । चाय पॉलिनॉइड्स काली चाय, हरी चाय और ऊलांग चाय से प्राप्त किये जाते है और ये न्यूरोडिजेनरेटिव रोगों जैसे अल्जाइमर, पार्किंसन को रोकने में और कैंसर , दिल की बीमारियों का मुकाबला करने में प्रभावी होते है। ये पॉलिनॉइड्स पेय पदार्थ, हलवाई की दुकान, सौंदर्य प्रसाधनो, खाद्य परिरक्षकों आदि में उपयोगी भी होते हैं
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7. कर्नाटक: चाय के बागान सहयेद्री रेंज के बाबा बुदन पहाड़ियों में चिकमंगलूर के आसपास स्थित हैं। यहां चाय एक उचित मात्रा में एक कड़क सुनहरी गेरू शराब पैदा करती है। इस चाय की सबसे अच्छी खासियत यह है कि इसकी सरल और संतुलित गुण की वजह से आप इसे एक दिन में कई बार उपभोग कर सकते है।
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8. मुन्नार: मुन्नार 6000 फीट की ऊंचाई पर इडुक्की जिले में स्थित है। पहली बार 1970 के दशक में ए.एच शार्प द्वारा चाय मुन्नार में उगायी गयी थी। 1964 में टाटा समूह और फिनले ने टाटा का एक संयुक्त उद्यम का गठन किया और 2005 में चाय बागानों को कन्नन देवन हिल्स कंपनी को हस्तांतरित कर दिया, जो 16 सम्पदा (estates)का प्रबंधन करती है । यहां पर चाय की पत्तियों से एक तेज़, कड़क चाय और ताज़ा फल के स्वाद के साथ एक सुनहरी पीली शराब भी बनाती है।
9. त्रावणकोर: मूल रूप से कॉफी का उत्पादन करता है जिससे 1862 में ज.डी मोनरो द्वारा शुरू किया गया था। लेकिन 1875 में एक खतरनाक बीमारी से कॉफी के पौधों को नुक्सान होंने के कारण बाद में चाय का उत्पादन शुरू कर दिया गया और 1906 तक चाय के बागान 8000 एकड़ जमीन को कवर करते है। इस चाय से लाल शराब और पीले रंग की शराब बनती है और इसमें एक मध्यम खुशबू है।
10. वायानाड: पहला चाय बागान एक नई आशा के साथ 1874 में औच्तेर्लोनि घाटी में स्थापित किया गया था। यहाँ चाय अपनी साफ खुशबू के लिए मशहूर है और एक मिट्टी के रंग की लाल शराब का उत्पादन करती है ।
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विभिन्न प्रकार की चाय इस प्रकार हैं:
क्या आप जानते हैं कि वहाँ दुनिया में चाय के तीन मुख्य किस्में हैं - भारत चाय (India tea), चीन चाय (China tea) और संकर चाय (hybrid tea)। इन चाय की किस्मो से ही चाय के विभिन्न प्रकार जैसे हरी चाय, सफेद चाय, हर्बल चाय आदि उत्पादित होते है।
ग्रीन टी: आम तौर पर चाय की पत्तियों को चुना जाता है, फिर सुखाया जाता है जिसके कारण ऑक्सीकरण होता है। लेकिन जब हरी चाय निर्मित की जाती है तो उसे ऑक्सीडाइज़ नहीं होने दिया जाता है, उन्हें जल्दी सुखाकर और बचाकर रखा जाता है। इस प्रक्रिया में पोलीफेनॉल्स कैटेचिन्स और फ्लेवनॉइड्स बच जाते है जो हरी चाय को एक स्वस्थ पेय बनाने में मदद करते है। हरी चाय के लाभ इसके एंटीऑक्सीडेंट गुण में है जो कैंसर को रोकने में मदद करते है, चयापचय दर बढ़ाते है, वसा को कम करते है और हृदय रोग की संभावना को रोक देते है।
Source:www. authoritynutrition.com
काली चाय: यह किसी भी अन्य चाय की तुलना में तेज़ और कड़क चाय है। इसमें उच्च कैफीन सामग्री है और दुनिया में इसकी अधिकतम बिक्री होती है। चीनी के बिना सादी काली चाय पीने से एंटीऑक्सीडेंट बनता है और हृदय रोगों को कम करने में फायदेमंद होता है।
Source: www.edenstea.com
सफेद चाय: यह चाय की नायाब किस्म है। इसकी पत्तियों की कलियों के पूरी तरह से खुलने और उसके ऊपर सफ़ेद बाल आने से पहले इसकी पत्तियो को चुना और काटा जाता है। यह चाय कम से कम प्रसंस्करण (processing) से होकर गुजरती है और यह किण्वित (fermented) भी नहीं है। यह चाय ज़ायके में हलकी होती हैं और इसमें कम कैफीन और अधिक एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं।
Source:www.sosro.com
हर्बल चाय: पुष्टिकर जोशांदा या क्वाथ एक हर्बल अर्क है, जो या तो सूखे और ताजा फूलों, जड़े, बीज या पत्तों के संयंत्र के भाग से बनती है। इसको स्वादिष्ट और सुगंधित चाय के तौर पर चीन की जास्मिन चाय के साथ जोड़कर तैयार किया जा सकता है। विभिन्न औषधीय प्रयोजनों के लिए हर्बल चाय का सेवन किया जाता है।
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ओलोंग चाय: यह चीन से उत्पन्न होती है और काली और हरी चाय के बीच में इसे माना जाता है और अन्य चाय से इसका स्वाद काफी अलग है। कमाल की बात यह है कि ओलोंग चाय एक विशेष प्रकार के बर्तन गैवां में पीस कर बनती है ।